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醋泡花生的功效

http://www.ei129.com2019-06-11 11:52:58 來源:全民健康網

關鍵字:功效 醋泡花生

我們一提到用醋泡食物來進行食療養生,首先就會想到醋泡生姜啊、醋泡黑豆啊,這些比較常見的搭配,但你知道醋也可以泡花生嗎?醋泡花生的功效是什么你知道嗎?一起看看吧。

醋泡花生的功效

陳醋泡花生米的做法

原料:

花生米500克 小青紅椒各25克 圓蔥50克 松花蛋半個 精鹽、白糖、陳醋各適量 精煉油1000克(約耗50克)

制法:

1、從超市買來的花生米,上面會有好多灰塵,要用清水洗一下,然后放在一邊瀝干水分;

2、黃瓜洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末;

3、取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;

4、炒鍋內倒入油,在油還是涼的時候倒入花生米,并用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱,待表皮稍稍變色,有香味出來就可以取出了,也可以通過聲音判斷,如果有叭叭響的聲音就可以了,再炒下去很可能會變糊的,如果你還是覺得很難把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脫離,就說明花生米熟了;

5、將炒好的花生米取出,剛炸好的花生米是不脆的,晾涼后就會變得很脆了;

6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁,以及調好的味汁,攪拌均勻就可以吃了。

特點:

酸甜咸辣,口味獨特。

注意:

此菜宜現拌現吃。

醋泡花生的功效

功效:清熱、活血。對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。

花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當于小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化系數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。

花生的益壽作用主要有:(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排泄增強,從而降低膽固醇。(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

而作為花生的“絕配”——醋,不但可使菜增加鮮、甜及香味,而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效,尤其是對過咸、過膩的食品,加上點醋可降咸味,減少膩感。

醋與花生的“天仙配”是科學的,這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的。

因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,但需注意的是,食用要適量,最多十幾粒,吃后一定及時漱口,否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

以上就是對醋泡花生的功效的介紹,胃潰瘍和胃酸過多的人,不宜吃醋泡花生,因為醋會腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍病的發展。

本文來源:全民健康網 編輯:xiaoling
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