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雞蛋怎樣吃最有營養

http://www.ei129.com2019-06-11 15:30:14 來源:全民健康網

雞蛋幾乎是日常生活中最常見,也是最受歡迎的營養食物。雞蛋受歡迎不僅因為它營養豐富,也因為它多種多樣的烹調方法。那么,你知道雞蛋怎樣吃最有營養嗎?來看看雞蛋的最營養吃法排行榜,及其正確做法。

雞蛋怎樣吃最有營養

光知道哪種雞蛋做法最好還不行,如果操作不對,不但會讓口感變差,更會影響營養,甚至產生有害物質。

雞蛋怎樣吃最有營養

第一名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養全面保留。

煮雞蛋:雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。

第二名:蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

雞蛋羹:不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。

第三名:水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。

煮荷包蛋:水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

第四名:煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會損失營養,還有可能產生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

第五名:攤雞蛋。加熱溫度高,所有維生素都有損失。

攤雞蛋:用油要少,最好用中火。蛋餅如果攤厚一點,更有利于保存營養。

第六名:炒雞蛋。加熱溫度高,維生素損失較多。

炒雞蛋:最好用中火,忌用大火,否則會損失大量營養,還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行,因為時間長了水分丟失多,攤出的雞蛋發干,會影響質感。

以上就是對雞蛋怎樣吃最有營養的簡單介紹,溫馨提示:雞蛋因為是高蛋白的食物,進食過多,有害而無益,不但會讓體內代謝物增多,還會增加腎臟的負擔,長此以往很容易引起很多疾病。

本文來源:全民健康網 編輯:xiaoling
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